Ateliê & Estúdio

Quem nos conhece, aos Coelho Machado, sabe que somos chegados a todo tipo de manifestação artística… Música, Cinema, Fotografia, Pintura…

Por esse motivo, resolvemos organizar nossa produção montando um pequeno ateliê & estúdio.  A gente já fazia telas, ecobags, máscaras, camisetas e outras artes super personalizadas que os amigos e a família pediam e que vocês acompanham pelo Coelho Machado Artes no Facebook.   Agora lançamos as lindas bonecas feitas a mão, com muito carinho e cuidado, para que sejam bonitas e seguras nas brincadeiras de crianças de todas as idades.  Conheça a coleção clicando aqui.

Aguardem, pois muitas novidades ainda vêm por aí!

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Bacalhau Espiritual

Se você gosta de bacalhau vai adorar… se não gosta, é uma boa oportunidade de apreciar o sabor e a textura de um prato delicioso, sem o compromisso de comer as postas do peixe.
Quem sempre faz um bacalhau espiritual maravilhoso na nossa família é a Tia Diva, tia e madrinha do Léo que apresenta o prato a cada Natal/Ano Novo e Páscoa.
Segundo a Tia Diva, a receita ela aprendeu com a Maria Thereza Weiss e tem esse nome porque leva pouco bacalhau em comparação com o tamanho do prato.
Fiz a minha versão e – modéstia à parte – nada ficou a dever do original.
Segue a receita:
Bacalhau Espiritual
Ingredientes:
800 grs de bacalhau muito bem demolhado
3 cenouras médias raladas
2 cebolas grandes raladas
3 dentes de alho picadinhos
100 grs de manteiga
50 grs de miolo de pão
1 xícara de leite
2 claras
sal e pimenta (a gosto)
2 colheres de sopa de queijo ralado
Para o molho béchamel:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
5 xícaras de leite
sal
pimenta
noz-moscada
2 gemas
1 caixinha de creme de leite
Modo de fazer:
Tire a pele e as espinhas ao bacalhau.
Pique o bacalhau (ou desmanche na medida que tira as espinhas)
Leve as cenouras, o alho e as cebolas ao fogo baixo, com a manteiga e deixe refogar um pouco.
Junte o bacalhau e deixe cozer um pouco mais.
Junte o miolo de pão embebido no leite quente.
Mexa bem. Tempere.
Prepare o molho béchamel, tempere-o com sal, e pimenta, noz-moscada e junte as gemas, o creme de leite e as claras em neve. Misture bem e junte porção ao preparado de bacalhau.
Deite num tabuleiro untado com manteiga e enfarinhado com farinha de rosca.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até o preparado superior se apresentar fofo e dourado.
Sirva imediatamente com batatinhas palha.
Enjoy!
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“O” Pudim de Chocolate

Esta é A receita dO Pudim de Chocolate
Quando eu era criança, o que a gente conhecia por pudim de chocolate nada mais era que um mingau de maisena com nescau (ou outro achocolatado) e levado a gelar.  Todo mundo adorava!
Mas a gente cresce e os paladares diversos se modificam, então começamos a procurar por sabores mais… como direi?… autênticos.  Ou seja, chocolate tem que ter gosto de chocolate.
Pra quem gosta da matéria, segue a receita:
Pudim de chocolate
Calda de açúcar
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Pudim
500ml de leite
100g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
4 ovos
1/2 xícara de açúcar
Numa panela, juntar o leite e o chocolate.  Levar ao fogo alto até derreter. Não é em banho-maria. Direto no fogo.
No liquidificador, bater os ovos e o açúcar.  Com o liquidificador ainda ligado, despejar o chocolate derretido com o leite com chocolate ainda quente, ate misturar bem.
Deitar a mistura na forma caramelizada e levar ao forno em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos.
Enjoy!IMG_20160315_194949771

Cuscuz

Como fazer o cuscuz caseiro perfeito… A meu gosto, claro!!

Primeiro vamos esclarecer que estou falando de cuscuz doce, feito de tapioca e coco. Existe outro prato chamado de cuscuz paulista, feito de farinha de milho, sardinha, palmito e temperos que também é delicioso, mas é uma coisa completamente diferente.

Voltando ao doce…
Você precisa de tapioca. Não pode ser a tapioca de beiju (aquela que se compra com leite condensado ou recheios salgados, que parece um taco), porque ela é muito fina e não apropriada pro negócio – Na verdade é outro produto.  Não faça com a de supermercado (yoki, granfino, etc) porque fica muito ruim.

Então o quê e onde comprar? Compre tapioca flocada. Na feira, na barraca que vende beiju, muitas vezes vende a tapioca de fazer cuscuz. Se não encontrar, vá na loja Tapiocas das Meninas, no pavilhão de São Cristóvão que lá, com certeza tem.

Lembro que estamos falando da Cidade do Rio de Janeiro, ok?

Ou peça pra Tati, porque o Ville traz da Bahia (êêêêê!!!).  Muito obrigada, seus lindos!!!
Essa sim é “A” Tapioca. A do Pavilhão é muito boa, mas essa da Bahia é sen-sa-ci-o-nal.

Como fazer:
Coloque meio quilo de tapioca numa travessa grande tipo marinex com duas xícaras de açúcar e uma pitada de sal. Misture bem.
À parte, leve ao fogo um litro de água com meio litro de leite de coco e cem gramas (aproximadamente) de coco fresco ralado. Não use coco seco, senão não fica perfeito.
Quando a água com leite de coco e coco fresco ferver, despeje sobre a tapioca com açúcar e misture bem. Os líquidos começarão a ser absorvidos e a delícia tá quase pronta. Cubra com filme plástico, tendo o cuidado de fazer uns furinhos pro ar quente sair. Quando a travessa estiver morna, leve à geladeira.

Pode comer com leite condensado ou sem.

A receita não leva leite de vaca nem derivados, então pode ser consumida por alérgicos a proteína bovina e/ou intolerantes a lactose. E se trocar o açúcar por adoçante culinário, pode ser consumida por diabéticos. E tem mais, gente, tapioca tá na moda, porque não tem glúten!! E os celíacos podem consumir 😀

Enjoy!

Batatas com linguiça e Bolinhos de arroz ao forno

Pessoal, tudo muito prático hoje:

Linguiça Assada com batata e legumes 

6 gomos de linguiça cortada em 3 ou 4 partes (usei linguiça de pernil aperitivo, sem a tripa)
2 tomates sem pele picados
3 batatas médias em fatias de 1cm
1 abobrinha em rodelas de 1cm (substituí por mais uma cebola)
1 cebola média em fatias de 1cm
azeitonas verdes a gosto
4 fatias de bacon picadas
2 dentes de alho amassados (usei 4 partidos ao meio)
sal e pimenta do reino a gosto (não uso pimenta do reino, substituí por páprica picante)
cheiro verde a gosto
orégano a gosto
azeite a gosto

Numa assadeira ou refratário, coloque os tomates, batatas, abobrinha, cebola, alho, azeitonas, bacon e cheiro verde. Tempere com orégano, sal e pimenta do reino, lembrando que o bacon e linguiça também têm sal. Misture tudo muito bem e por cima, distribua a linguiça. Regue com um bom fio de azeite e cubra com folha de alumínio.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200˚C por 40~50 minutos ou até as batatas ficarem macias. Depois tire o alumínio e deixe mais alguns minutos até ficar douradinho.

Aqui em casa levou uma hora pra ficar pronto.  Depois que coloquei essa travessa no forno, comecei a fazer os bolinhos de arroz:

2 xícaras de arroz cozido “restô-d’onté”

4 colheres de sopa de leite

2 ovos

6 colheres de sopa de farinha de trigo

cheiro-verde picado

1/2 colher de fermento em pó

100g parmesão ralado

100g muçarela em cubos (não tinha: usei queijo de coalho)

orégano e sal a gosto.

Num recipiente, coloque os ovos, o leite, o queijo ralado, o orégano e o sal, misture bem e acrescente o arroz e a farinha de trigo.  Misture bem.  Modele os bolinhos e ajeite numa travessa untada com azeite.  Deu um pouco de trabalho porque gruda nas mãos, mas dá pra concluir a tarefa.  O queijo em cubos que sobrou, coloquei em cima de alguns bolinhos pra enfeitar.

Coloque a travessa dos bolinhos de arroz no forno, aproveitando que tá fazendo as batatas com linguiça.  Aqui eles terminaram de assar juntos.  Levou cerca de meia hora no forno.
Delícias!!
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Enjoy!

Cozinhando em casa… sempre!

Tenho feito umas receitas inspiradas em blogs e dicas de internet. Ontem o prato ficou tão sensacional que me empolguei e resolvi postar pra vocês essas delícias.

Torta de limão tradicional
(Pâte sucrèe, lemon curd e merengue)
Receita de Torta de limão com merengue, do Victor Hugo, do #pratofundo.
Não vou repostar a receita, porque fiz do jeitinho que ele ensina. Somente utilizei o merengue francês com algumas raspas e gotas de suco de limão, ao invés do suíço.

Seguem as fotos da obra 😀

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Lemon curd cozido, aguardando pra forrar a torta

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Massa da torta pré-assada, coberta com o curd.  Vai voltar pro forno.

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A torta após completamente assada.  O recheio fica mais firme e a borda visivelmente assada, já soltando um pouco da forma.

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Cobrindo o curd com o merengue.  Não uso bico de confeitar: coloco o merengue em grandes colheradas e vou ajeitando.

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Depois de completamente cobertas as tortas, a gente queima o merengue com maçarico, pra ficar douradinho.  Se não tiver maçarico, leve ao forno bem quente e fique vigiando.  Vai corar o merengue e fica delicioso do mesmo jeito.

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Torta queimadinha 🙂

Com a sobra de massa, fiz pequenas tortas e assei completamente, do mesmo jeito, com o feijão dentro, antes de rechear.
Após esfriar, coloquei morangos, um tiquinho de açúcar, crème patissiére e merengue.

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Base das tortinhas completamente assadas.

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Tortinhas com os morangos, um pouquinho de açúcar e cobertas com o creme de confeiteiro.

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Creme de confeiteiro
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas

4 colheres de sopa de amido de milho

Baunilha (extrato ou fava, por favor) – opcional
Raspas de limão
Junte os ingredientes numa panela fria, fora da chama, com o cuidado de dissolver bem o amido. Após dissolver, é só levar ao fogo até engrossar. Deixe esfriar para utilizar.

Vejam como ficam as tortinhas por dentro:

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E a torta grande:

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Lindona, né? E uma delícia!!
Vai daí que dei cabo da massa que sobrou, mas restou creme de confeiteiro… oh, dó!

A gente tem uns copinhos de cachaça aqui, lindinhos e eu tinha uns morangos em calda feitos em casa, então coloquei em cada copinho um pouco de morango com calda, o creme de confeiteiro e mais um pouquinho de calda… voilá! Flã de baunilha com calda de morango 😀 (ou chame-o como quiser).

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Morangos em calda
Morangos limpos, lavados, escorridos, sem o cabinho verde
Açúcar
2 cravos
50ml vinho tinto

Leve todos os ingrediente ao fogo numa panela antiaderente, de preferência e mexa de vez em quando. A calda vai engrossar um pouco e as frutas vão ficar cozidas, mas não desmanchadas. Delícia!!

Enjoy!

Empingao

chef

Agora é oficial: o famoso sanduíche cubano empingao  fartamente (hummm) retratado no filme Chef, de Jon Favreau pode e deve ser reproduzido em casa, com pequenas adaptações.

Sabem o porquinho show de bola? Então… basta pegar o porquinho, fatiado ou desfiado grosseiramente para utilizar na receita. Faça assim:

Junte a família  para assistir ao filme.
Acabe a sessão de cinema morrreeeennnnndo de fome & vontade de comer o sanduba.

Coloque a chapa pra esquentar.

pão
Parta ao meio pães franceses (um pra cada sanduba) e coloque pra aquecer com um pouquinhozinho de margarina/manteiga/azeite/whatever na parte de dentro, que vai ficar em contato com a chapa.

Enquanto isso, pegue três pedaços de porquinho (podia ser pernil assado, por exemplo), duas fatias de presunto (usamos o de Parma… uhuuulll) e coloque pra esquentar (pode ser na mesma chapa).

presunto
Quando o pão estiver quentinho, tire da chapa e passe uma camada de mostarda de Dijon (usamos com vinho branco, que a Lalí-linda nos deu!!) em um dos lados do pão, de-cabo-a-rabo.

dijon
Em cima da mostarda, coloque o porquinho já chapeado, as fatias de presunto e duas fatias de queijo (usamos da Canastra… hahaha… que maldade),

queijo

[nessa parte entra o picles, que não tinha pra usar na hora, fizemos sem 😦 ] feche o pão, passe um pititico de manteiga – MANTEIGA – do lado de fora do sanduíche e chapeie dos dois lados.
Parta ao meio em diagonal, pra ficar bem bonito e saboreie a maravilha. Melhor sanduba EVER.

empingao

Enjoy!

Sorvete

O tempo mudou, deu uma refrescada, então é hora de falar de gelado… hahaha brincadeiraaaa… nada disso.

O negócio foi o seguinte: depois de adquirir um processador da Arno que em duas semanas quebrou e levá-lo à autorizada em 30/10/14, finalmente conseguimos o conserto, ou melhor, uma reparação esta semana.
A Arno nos enviou uma sorveteira como parte do ressarcimento e começamos – tão logo a recebemos – a fazer testes com receitas de sorvete.

sorveteira

Pra saber a diferença entre os diversos tipos de coisas a que chamamos de sorvete, clique aqui.

Primeiro a se observar é que a cuba da sorveteira tem que morar no freezer, então nada de sorvete de última hora se não tiver alguma preparação.
Os ingredientes devem estar gelados. Não frios, GELADOS.
As receitas normalmente levam uma pitada de sal, para prevenir a formação de cristais de gelo.

Vou ficar devendo as fotos, ok? Não me odeiem por isso…

A primeira experiência foi com o sorvete de limão tahiti, com a receita do site cupcakeando.

limao tahiti
Na hora de fazer o creme, me atrapalhei e deixei talhar. Nada de desespero nessa hora: é só colocar no liquidificador e o creme volta a ficar liso.
Nota 10, delicioso.

*****

Depois fizemos nosso Häagen-Dazs caseiro, já tradicional de doce de leite. Segue a receita:

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1 lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos e frio
1 lata (mesma medida) de creme de leite fresco OU 1 lata de creme de leite com soro e tudo
Até 1 lata de leite de vaca integral (mesma medida) (eu uso pouco mais de meia lata
1 pitada de sal

Colocar os ingredientes numa vasilha, ou bowl, mexer bem com fouet ou outro batedor e colocar numa vasilha que possa ir ao freezer.

Deixar gelar por duas horas e colocar na sorveteira.

Esta receita dá pra fazer sem sorveteira também. Basta deixar por duas horas e tornar a bater a mistura, depois deixar mais duas horas no freezer e bater novamente. Quanto mais você bater mais cremoso fica.
Nota 10, delicioso.

*****

Outra experiência foi com sorvete de abacaxi, para este, usei a base de mousse:
Ponha no liquidificador metade das rodelas de uma lata de abacaxi (sem a calda) – se for fazer com o abacaxi fresco, é preciso cozinhar antes
1 pitada de sal
bata até liquifazer e adicione
1 lata de leite condensado
1 lata (mesma medida) de creme de leite fresco e suco de meio limão

bata até misturar bem, coloque numa vasilha que possa ir ao freezer, por duas horas e leve à sorveteira.
As outras rodelas de abacaxi você pica, escorre bem e deixa no freezer, reservadas.
Quando o sorvete estiver quse pronto, coloque o abacaxi picado e deixe misturar.
Coloque a mistura numa vasilha com tampa e conserve no freezer.

Nota 9 – o gosto do creme de leite ficou um pouco pronunciado, vou tentar fazer de novo

*****

Sorvete de creme
Pra esse, tentei a substituição que vi no site da Ana Granziera, onde não se usa ovos no creme anglaise original, mas se faz um mingau com maisena. Não formou sorvete, embora o sabor seja bom. Deixei no freezer e congelou, mas ainda não sei como vai ficar.

*****

Sorvete de chocolate

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Usei a mesma base do sorvete de doce de leite e adicionei 10 colheres de sopa de chocolate em pó Barry Callebaut. Não sei se dá ponto com outro chocolate. Gente, parece Danette. Fiz ainda há pouco e ainda não tá no ponto de bola de sorvete, mas o sabor é delicioso!

Faz aí!!

Enjoy!

 

P.S.: Não leva emulsificante! \o/

Porquinho show de bola

Esse porquinho é aquele que meu amor Léo mencionou no post da Pele Vermelha American Ipa.
Grau de dificuldade: ridículo de fácil!
Colocar uma panela para aquecer com uma colher de sopa de azeite. Nessa panela, doure 1 kg de filé mignon suíno (ou o corte que você preferir). Acrescente 2 dentes de alho descascados cortados ao meio, 1 cebola grande cortada em 4, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e 1 colher de chá de sal OU 1 cubo de caldo de galinha. Refogue e acrescente 1 xícara de vinho branco. Tampe a panela e deixe cozinhar. Mexa de vez em quando e, quando preciso, pingue água. Só isso.
O resultado é carne suculenta, bem cozida e dourada. A pimenta sem sementes deixa sabor com pouca ardência. Se não gostar pode fazer sem ela, mas fica melhor com a pimenta, definitivamente.
Ah! Suas pimentas mofam antes que possa usá-las? Congele! Para usar basta lavar que elas descongelam!

Enjoy!

A Lista de Arya

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Como uma Lista de Schindler ao contrário, esta Lista de Arya – personagem de Maisie Williams  em GoT (Game of Thrones) – aqui no Paladares vai des_recomendar os piores filmes que já vimos.

No original, a pequena Arya recita todas as noites sua prece… ou melhor, sua lista, que elenca as pretensas vítimas de sua vingança: homens maus/mulher(es) má(s) (até agora somente Cersei Lannister – Lena Headey).

“Todas as noites, Arya dizia seus nomes, – Sor Gregor – sussurrava para sua almofada de pedra, – Dunsen, Polliver, Chiswyck, Raff, o Querido, Cócegas e Cão de Caça. Sor Amory, Sor Ilyn, Sor Meryn, Rei Joffrey, Rainha Cersei – em Winterfell, Arya rezava com a mãe no septo e com o pai no bosque sagrado, mas não havia deuses na estrada para Harrenhal, e os nomes eram a única oração que se importava de lembrar.”
Valem algumas observações:
1 – O dono do blog escreve o que bem entender;
2 – Gosto não se discute;
3 – Na dúvida, volte à observação nº 1.

Ressalto, também, que muitas vezes gostamos de filmes que os outros odeiam, o que nos faz pensar que aqueles não entenderam a obra… ahhahaha… então, numa simples questão de reciprocidade, pode ser que a gente não goste de algum filme porque não o entendeu… whatever – vide observação nº 2.

Começo a lista de Arya causando confusão e apontado clássicos de vários gêneros:
(lista sem hierarquia – ou: difícil escolher o pior)

Donnie Darko
Scarface
Cidadão Kane
O Homem Duplicado
Oldboy: Dias de Vingança
Gigolô Europeu por Acidente
Minha Vida com Liberace
Os Bons Companheiros

De vez em quando (espero que quase nunca… ) vou atualizar a lista por lembrar de algum filme porcaria ou por ter caído em alguma armadilha cinematográfica.

E vocês, quais filmes odiaram??

Atualização:

Indicações de filmes imperdíveis:

Interestelar

O jogo da Imitação

Mr. Turner

Agora sim… Enjoy!